Make-Ahead Thyme Tyrkiet Gravy

Anonim

For at tjene tidligere frosset sovs, optø i køleskab natten over og varm derefter op over medium varme. Pisk i eventuelle ekstra dråber; belastning om ønsket.

Giver: 4cups

Forberedelsestid: 0hours20mins

Total tid: 1hour40mins

ingredienser

For Tijm Tyrkiet Gravy

3 1/2 lb.turkey vinger (2 til 3) eller kyllingedele

1ion, skåret i tykke kiler

2carrots, skåret i 2-in. stykker

2stalks selleri, skåret i 2-in. stykker

3 spsk olivenolie

8spigs frisk timian

kosher salt

sort peber

1/2 c.dry hvidvin

4 c.low-natrium kylling bouillon

4 spsk. Saltet smør

1/3 c.all-purpose flour

Til Cranberry Gravy

1/2 c.Cranberry Sauce

1/2 c.low-natrium kylling bouillon

3 c.Thyme Turkey Gravy

Til Cider og Sage Gravy

1/2 c.hard cider (erstatning for vin i Thyme Tyrkiet Gravy opskrift)

2prigs frisk salvie (erstatning for timian i Thyme Tyrkiet Gravy opskrift)

8 store salvie blade, hakket

Sauteed Champignon og Rosemary Gravy

2sprigs rosmarin (substitue for timian i Thyme Turkey Gravy opskrift)

10 oz.cremini svampe, skiver

4 oz.shiitake svampe, skiver (valgfri)

1 spsk.Dijon sennep

1 spiseskefulde creme

Kørselsvejledning

  1. Lav timen Tyrkiet Gravy: Opvarm ovnen til 400 grader F. I en stor stekepanne, kaste sammen kalkunsvingerne, løg, gulerødder og selleri med olien, 4 sprigs timian og 1/4 tsk hver salt og peber. Steg indtil kalkunen er gyldenbrun og kogt igennem, ca. 1 1/4 time.
  2. Fjern kalkunen og grøntsagerne fra panden; spænd panden i en fedt separator (eller målebæger). Lad stå i 5 minutter. Efterlad fatet bagved (eller skyll det af, hvis du ikke bruger en separator), hæld saftene i en 4-kopers målekop.
  3. Plade stegepanden over to komfurbrændere over medium høj varme. Tilsæt vinen og kog, skrab op eventuelle brune bits i 1 minut. Hæld vinblandingen i målekoppen med pansesaftene; Tilsæt nok kylling bouillon til at gøre 4 kopper flydende i alt.
  4. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Drys i melet og kog, whisking, indtil dyb gyldenbrun, 4 til 5 minutter. Gradvis visp i de 4 kopper væske; koge. Tilsæt den resterende timian, reducer varmen og lad dem simre, omrør lejlighedsvis, indtil de er fortykkede, 8 til 12 minutter. Sæson med 1/4 tsk hver salt og peber. Stamme og tjene.
  5. Lav Cranberry Gravy: Puree Tranebærsaus med lavnatrium kylling bouillon. Lav timens sovs som angivet ved brug af kun 3 1/2 kopper flydende total (du har brugt 1/2 kop i puréen). Rør tranebærpuréen efter omrøring i den anden væske.
  6. Gør cider og salviegravy: Lav timiansåsen som anvist, ved at erstatte hårdcider til den hvide vin og 2 stykker frisk salvie til timian. Tilføj salveblader efter tilsætning af bouillon.
  7. Gør Sauteed Mushroom og Rosemary Gravy: Lav thyme sauce som anvist erstatning rosmarin for timian. I en stor stegepande saute cremini svampe og shiitake svampe indtil gyldenbrun og øm. Rør i Dijon sennep og tunge creme ind i sovs, rør derefter i svampene.

PER 1/2 CUP SERVING 99 CAL, 8 G FAT, (3, 75 G SATFAT), 15 MG CHOL, 137 MG SOD, 2 G PRO, 5 G CAR, 0 G FIBER.

Forrige Artikel «
Næste Artikel