Pescado Zarandeado

Anonim

Denne South-of-the-Border-inspirerede opskrift er tilpasset fra Rick Bayless's Fiesta på Rick's .

Cal / Serv: 215

Udbytter: 4

Forberedelsestid: 0hours15mins

Total tid: 0hours30mins

ingredienser

4dried ancho chiles (eller 8 tørrede guajillo chiles)

1 1/2 lb.fish fileter

1can tomat sauce

3 spsk.Soy Sauce

3 spsk .Worcestershire sauce

2clove hvidløg

1medium rødløg

2Limes

majs tortillas

Kørselsvejledning

  1. Varm 10-tommers stegepande på medium. Tilsæt 3 eller 4 chile stykker til stegepande; tryk på chiles med metal spatel i 10 sekunder. Vende om; Tryk på en anden 10 sekunder. Overfør til medium varmebestandig skål. Gentag med resterende chiles. Dæk chili med varmt vand fra vandet; veje ned med lille plade. Lad stå i 30 minutter.
  2. Arranger ovn rack 6 inches fra slagtekylling varmekilde. Varm kylling på høj. Linjer stort rimmet bagplader med folie. Pat fisk tørre med papirhåndklæder; fjern og kassér eventuelle små knogler. Arranger fisk i enkeltlag, hudside op, på ark.
  3. Med tang, overfør chiles til blender eller food processor. Tilsæt 1/2 kop chili soaking væske sammen med tomatsauce, sojasovs, Worcestershire sauce og hvidløg. Bland til glat. Træ i skål gennem medium-mesh filter. Rør i 1 1/2 tsk salt. Overfør 1 1/2 kop til separat skål; sæt til side.
  4. Børste toppe af fileter med generøs mængde af resterende chile purée. Broil fisk 6 til 7 minutter eller indtil bare kogt. Serveres med løg, limes, tortillas og reserveret chile purée.

Forrige Artikel «
Næste Artikel